En nuestra carta pretendemos reflejar la cocina tradicional del Maestrazgo, una tierra que apuesta por la calidad de los productos alimentarios artesanos. Aunque no olvidamos estar a la vanguardia de las últimas tendencias.
En cada receta se intuye la pureza de los alimentos que nos ofrece esta tierra y la dedicación y cariño que imprimen nuestros cocineros al elaborarla.
Un lugar peculiar dentro de nuestro restaurante es nuestra bodega, que si ser de grandes dimensiones alberga en su interior más de 80 referencias de vinos y cavas de diferentes partes de la geografía española
HORARIO DEL RESTAURANTE
(IMPRESCINDIBLE RESERVAR)
Comidas: de 13:30h. a 15:30h.
Cenas: de 21:00h. a 22:30h.
Desayunos: de 8:30 a 10:30h.
Cierre semanal: Domingo por la noche y lunes, excepto en puentes, festivos y el mes de agosto.
Para mesas de 8 plazas o más, se solicitará un nº de tarjeta de crédito con fecha de caducidad para garantizar la reserva en caso de anulación o no presentación (Cargo 15€/comensal)
En el restaurante del Hotel & Spa Balfagón disponemos de:
MENÚ DIARIO: tanto para el mediodía como para la noche.
Extensa CARTA; con productos típicos del Maestrazgo.
MENÚS DEGUSTACIÓN; Dos menús de degustación, el Balfagón representando lo mejor de la zona y de nuestra cocina y el menú de Temporada que vamos cambiando coincidiendo aproximadamente con cada estación del año, y en el que nos acoplamos a la matería prima que en cada época nos ofrece la tierra (setas, trufa, verduras, etc).
No nos olvidamos de las personas con intolerancias, por eso hemos elaborado una carta para celiacos.
CARTA RESTAURANTE
Conoce un poco más sobre nuestra gastronomía
Históricamente ha destacado por la excelencia de los productos cárnicos, favorecida tanto por la calidad de las materias primas como por las condiciones climáticas. Así podemos destacar la cecina de toro y los jamones secados de manera natural; o las conservas cárnicas, para las que siempre se ha utilizado el aceite virgen de las zonas del Bajo Aragón: longaniza, costilla de cerdo, lomo de cerdo, conejo y perdiz escabechados... pensadas originariamente para conservar alimentos para el frío invierno.
Un capítulo aparte lo integra la carne de ovino, sin duda uno de los productos estrella. Criado, o bien en ganados trashumantes o estantes, con abundancia de razas autóctonas. Que además de la jugosa carne del cordero, lechal o cabrito, nos proporciona una magnifica leche de oveja y de cabra para elaborar muchos otros productos. No es necesario repetir las excelencias de los quesos de Tronchón, alabados en el Quijote o el queso fresco de cabra.
Tampoco debemos olvidar las excelencias de los productos silvestres, entre los que destaca la riqueza micológica del territorio: rebollones, colmenillas, setas de chopo..., sin olvidar a la reina del bosque: la trufa, muy apreciada y utilizada en la cocina para dar un exquisito sabor.
En la actualidad el desarrollo de la agricultura ecológica, la ganadería tradicional así como el mantenimiento de las técnicas tradicionales de elaboración aseguran que los productos alimenticios del Maestrazgo sigan siendo sinónimo de calidad.